最終更新日:2023年10月3日
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食中毒といえば夏のイメージがありますが、ノロウイルスによる食中毒は毎年12~2月をピークに発生しており、冬は特に注意が必要です。
正しい知識でしっかり予防しましょう。
ノロウイルスは非常に小さい(直径30nmほど)ウイルスで、ヒトの腸内のみで増殖し、他の食中毒菌のように食品中で増えることはありません。
ヒトのふん便に含まれるノロウイルスが下水から海に流出し、二枚貝に取り込まれ、その体内で濃縮されます。
また、ノロウイルスは、以下に示す様々な感染経路が知られています。
感染してから1~2日で発症します。
吐き気、嘔吐、下痢、腹痛、発熱などが主症状です。
感染しても症状のない場合(不顕性感染)や、軽い風邪のような症状のこともあります。
また、症状がなくなってからも、通常では1週間、長ければ1か月程度ウイルスの排泄が続くことがあります。
ノロウイルスに汚染されている可能性のある食品・食材は、中心温度85~90℃で90秒以上しっかり加熱しましょう。
調理器具の洗浄・消毒は、塩素系消毒薬や熱湯を用いましょう(アルコールは不可)。
トイレの後など、適切なタイミングで正しく手を洗いましょう。
ノロウイルス感染症に関する情報は次のリンク先をご覧ください。